应用领域_郑州大河食品科技有限公司

司盘系列(SPAN)

摘要：

本品具有较强的乳化、分散、润湿性能，是良好的增稠剂、润滑剂、稳定剂和消泡剂。　　1、在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂，增加膨胀，防止老化，用于西点奶油裱花。　　2、用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化稳定性。　　3、用于冰淇淋中起乳化、分散和稳定作用，且增大冰淇淋体积。　　4、用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔软性。　　5、还可用于干酵母、风味饮料、速溶咖啡、豆类制品等。　　

聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)

摘要：

1、PGPR是一种特殊的乳化剂，能稳定高水含量的油包水体系。　　2、调节表面张力。　　3、调节产品粘度。　　4、最重要的特性是能降低巧克力浆料的粘度，不会形成晶体，从而提高其流动性;与卵磷脂混合使用有良好的协同作用，可显著降低巧克力的剪切应力，降低可可脂和代可可脂的用量，不影响巧克力浆料的屈服值;使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。减少有效挂浆、成

丙二醇脂肪酸酯(PGMS)

摘要：

具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。　　1、用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。　　2、用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。　　3、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。

单辛酸甘油酯(GMC)

摘要：

1、本品具有良好的乳化作用，易分散于水中，可和多种有机溶剂混溶。　　2、本品是一种安全高效的广谱抗菌剂，对多种食品中常见的微生物均具有良好的抑制作用，效果不受pH值的影响，安全性及效果均优于现用常见抑菌剂，并且可以和多种抑菌剂共同使用达到协同增效作用。　　3、本品应用于食品中能显著延长食品的保质期。

辛，癸酸甘油酯(ODO)

摘要：

有良好的油溶性，延伸性和润滑性，耐高温，长时间煮炸后粘度几乎不变，不易氧化。　　1、用于乳化香精的油基，以制备低粘度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O或O/W型。　　2、用于奶类制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料。与大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。易于被人体吸收，代谢快，供能迅速，脂肪不累积。　　3、用于胶母糖胶基配方以提高其柔软性。　　4、用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果，可

柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)

摘要：

1、本品具有乳化、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累积等作用，可用于各类食品，按照生产需要适量使用。　　2、本品可用于婴幼儿配方食品、乳化脂肪制品、油脂制品、乳制品、肉制品、烘焙类食品，提高产品性能，改善口感。　　3、本品用于冰淇淋、巧克力、糖果中起增效增溶等作用。

乙酰化单、双甘油脂肪酸酯(ACETEM)

摘要：

具有保持脂肪a一晶形的作用，增强和稳定泡沫，可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性，控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜，用于食品的涂层保鲜，防止氧化、变干、受潮、污染。

琥珀酸单甘油酯(SMG)

摘要：

1、具有安全、耐酸、耐盐、水分散性好等特点，具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用;应用在乳及其制品、饮料(蛋白类、植物类等)中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。　　2、应用在烘焙食品中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大，并有一定的柔软、保鲜和烘烤时减少水分散失的作用。　　3、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。

乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)

摘要：

1、具有乳化、稳定、润湿、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增溶、起泡等作用。在食品体系中具有优良的充气性，因此广泛用于充气量起重要作用的食品中。　　2、增强搅打起泡产品泡沫的持气性、硬挺性、稳定性;对水或牛奶冲调粉状搅打起泡产品的附聚作用明显，能使产品短时间变稠。可用于巧克力、糖果生产中控制油脂的析出，在人造奶油、起酥油中具有防溅作用。　　3、用于蛋黄酱、惯奶油、改善粘稠度和稳定性，对人造奶油的