客户验厂，这样做就对了

今天开晨会，老板说又有客户来审核了，让我们质量部做好准备。开玩笑，我们又不是救火队，每次来客户审核才想起我们。唉，吐槽归吐槽，该准备的还是准备吧。

我们工厂的文件体系我看也该整整了，正好也要对一下跟实际生产是不是一样，省的到时审核老师说我们文件和实际两张皮。

资质证照：首当其冲，营业执照啦，SC啦，9001/22000认证证书啦先准备好，老师备查

HACCP相关：HACCP计划，SSOP，PRP/OPRP，GMP等

产品规范，法律法规：这个没问题，我们的产品规范都是现行有效最新的，而且不止产品国标，还收集了原料、辅料、包材的产品规范。开玩笑，我们也不是吃干饭的

可追溯：追溯程序文件，去年的追溯测试报告；还好，最近非洲猪瘟的事件没有影响到我们工厂，也没有发生撤回和召回事件，不过，也要警惕一下

体系文件：先看版本号，颁发时间，领导的签发，小组成员。咦，上个月我们刚换了人力资源经理，培训这块的工作由他负责了，小组成员要改一下，组织架构图也要相应变一下

测量与监测设备：看看有没有漏，检定报告齐不齐，在不在有效期内，内校记录

产品分析：理化、微生物检测（环境，手部，接触面等），送外检报告，出厂检测报告，留样，保质期验证报告，不合格品处置记录

程序文件清单：看下有没有少的，有没有需要更新的

内审，管理评审：文件，整改报告

各种图件：厂区布局图，生产工艺流程图，虫鼠害控制图准备好

需要其他部门配合，提前准备的文件资料：

>人资部门——年度培训计划、记录，健康证

>销售部门——投诉记录

>采购部门——供应商监控计划，采购合同，供应商清单，供应商资质

>仓储部门——原料、辅料、包材出入库记录

>生产部门——设备维修保养记录

噼里啪啦补了一堆文件，工作还没做完呢啊，该去现场看一看，这个要跟生产部沟通好。说起这个生产部长，他老是跟我们呛，总说忙，觉得客户审核是我的事儿，这能都是我门的事儿吗？不行，我还是拉着老板跟我一起去。

厂区环境：话说我们厂区环境还是不错的，花园式工厂，当初建厂时可是专业人员设计的，有专门的垃圾和污水处理站，人流、物流分区。哎，这生产废物怎么堆这儿了……

生产车间：

>个人卫生：穿戴，洗手，禁带食物，更衣室，卫生间，衣服，手部，鞋靴，健康问卷

>设施环境：5S管理，卫生消毒，虫害控制，门窗，地面，墙壁，排水，温湿度，废弃物容器，标识

>设备设施：设备完好，清洁，检定标识，工具5S摆放

>储存和运输：原料、辅料、包材的临时摆放，物流和人流是否有交叉污染，尤其关注下过敏原的物料

>生产工艺：与文件对照，查看执行情况，CCP点的监控，生产记录对比

仓库与发货：出入库台账，虫鼠害控制，门窗，标示，摆放离地离墙，化学品库，维修间，车辆卫生检查，运输温湿度

实验室：辅料配置记录，添加记录，有效期，化学药品清单，检测方法，应急处理

从车间现场回来，这问题可真不少，这短时间也改不完啊，而且客户验厂又叫二方审核，都是行业内的专家啊。到时审核通过不了，丢了客户，别等销售经理找我，老板首先就不能放过我，哎呀，想到我的奖金……

话说临阵磨枪，不快也光，但是食品安全和质量管理终究是个系统的事情，除了审核前的准备，还是需要日常把事情做扎实。

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