有良好的油溶性，延伸性和润滑性，耐高温，长时间煮炸后粘度几乎不变，不易氧化。
1、用于乳化香精的油基，以制备低粘度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O或O/W型。
2、用于奶类制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料。与大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。易于被人体吸收，代谢快，供能迅速，脂肪不累积。
3、用于胶母糖胶基配方以提高其柔软性。
4、用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果，可防止起霜、改善口感和光泽，增加柔软性。
5、用于乳粉、奶油粉及其调制产品，幼童及成人营养品，增加能量来源，加速能量新陈代谢。
6、用于冰淇淋及氢化植物油制品，可使各组分混合均匀、口感细腻。