热烈庆祝浙江大学冯凤琴教授成为大河企业新股东

职 称: 教授

     专 业: 食品科学与工程

     单 位: 浙江大学紫金港校区生工食品学院

    现研究领域: 食品化学，食品添加剂，食品生物技术

     杭州市“131”第一层次人才

     浙江省食品添加剂协会专家委员会副主任委员

     浙江省食品学会理事

     浙江省生物工程学会理事

     浙江省食品添加剂和配料协会理事

          1982-1986年，中国农业大学园艺学学士

1982-1986年，中国农业大学园艺学学士          1986-1989年，浙江农业大学食品科技硕士

   1989-1994年，杭州利民制药厂工程师

   1994-1997年，无锡轻工大学食品工程博士

   1998-2008，浙江大学食品系副教授

    2009- ，浙江大学食品系教授

    2003年4~8月，加拿大奎尔夫大学访问学者

近年来主持国家基金一项，863探索项目一项，浙江省重大招标课题一项及科技支撑项目子课题一项及多项企业委托项目，发表论文20多篇。

主要研究方向:

1、生物活性肽方向:以动植物蛋白为原料制备生物活性肽，研究对象涉及酪蛋白磷酸肽(CPP)、蛋清蛋白肽、谷氨酰氨肽、降压肽等。除了研究功能肽的生产工艺、结构、功能特性外，还对其构效关系、工业化分离精制技术进行了系统研究，成功解决了肽类食品添加剂工业生产中色泽、气味、苦味脱除等难题，取得了国内领先的技术成果，对CPP等功能肽进行了产业化开发，形成了知名品牌。

2、防腐乳化剂方向:在国内率先研究开发了兼具广谱抑菌功能和优良乳化性能的安全高效食品添加剂月桂酸单甘油酯(GML)，对高纯度GML的生产技术及GML在不同体系中的应用进行了系统研究，得到了一系列食品的防腐保鲜专用方案。鉴定结论:国际先进。

3、功能脂类研究方向:通过对中链脂肪酸的分子改性，筛选综合物理性能更优越更符合食品应用要求的中链脂肪酸衍生物类防腐剂;通过动植物油脂的脂肪酸重组，制备符合特殊人群(婴幼儿)营养需求的功能性油脂。