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产品系列
产品名称
双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)
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产品描述
商品描述
本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12。
性状
常温下为乳白色至黄色粉末状固体。
质量标准
GB 25539-2010
产品特性
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油，能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油脂析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
使用方法及应用范围
1、可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。
2、将本品加入油中溶解使用。
3、将本品加入到60℃水中使用。
4、用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。
具体使用范围按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，可用于任何食品。
规格及净含量
5*5kg/箱（25kg/桶），净含量25公斤。
贮运及保质期
应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。
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