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产品系列
产品名称
聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)
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产品描述
商品描述
本品为非离子型乳化剂，HLB值2-4。
性状
黄色粘稠液体，具有良好的热稳定性，无不良气味；不溶于水，可溶于热乙醇和热的油脂，为非离子油包水(W/O)型乳化剂。
质量标准
（GB 1886.95-2015）
产品特性
1、PGPR是一种特殊的乳化剂，能稳定高水含量的油包水体系。
2、调节表面张力。
3、调节产品粘度。
4、最重要的特性是能降低巧克力浆料的粘度，不会形成晶体，从而提高其流动性；与卵磷脂混合使用有良好的协同作用，可显著降低巧克力的剪切应力，降低可可脂和代可可脂的用量，不影响巧克力浆料的屈服值；使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。减少有效挂浆、成型需要的巧克力量；加快巧克力的注模速度；提高产品的易加工性，在饼干上形成更厚而重的巧克力涂层，也可以很方便的形成更薄更平坦的巧克力涂层，使包裹的空气更易释放；在潮湿环境下，增加巧克力涂层的低温附着性；使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成，并加速其粘连性，增加附着力，减少微小气孔。
使用方法及应用范围
1、本品可先与油类溶匀后再进行进一步加工。
2、用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。
具体使用范围按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB2760-2014)规定。
规格及净含量
内涂塑铁桶或塑料桶，20kg/桶、200kg/桶。
贮运及保质期
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，切忌倒立。严禁与易燃易爆、有毒有害的物品混贮混运。
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