单、双硬脂酸甘油酯(GMS)
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发布时间：
2017-12-27
1、本品具有乳化、抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。
2、用于人造奶油可使乳液稳定。
3、用于乳脂糖和奶糖时，可增强乳化作用，防止沙糖结晶和油水分离。
4、用于面包，可改善面包组织结构和保存性能，能增加其柔软性和体积。
5、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。
6、在粉末油脂中，可与粉末油脂的其它成分如蛋白质、碳水化合物等复合，形成稳定微胶囊包覆层，防止产品贮存中的泛油及冲调时油析现象的发生，使植脂末口感更浓郁。
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